----美酒文化--------------------------------------------------------------------

酒的经济史
发布时间:2011⑴⑻ 浏览次数:1737 

        酒的原料是粮食,因此在酒的背后,还可窥见到历史上农业生产的丰歉状态、天灾人祸的程度和历朝历代经济情势的动荡。酒在历朝历代的官家手中,既是政治赏罚的重要物质手段,又是大宗税赋的经济收入对象。历史上的禁酒与开禁,又与当时年景的好坏、政治的得失、情势的变化密切相干。

  兴盛的酿酒业,还有助于推动商品经济的发展。有人根据《宋会要稿食货志》关于东京曲院1段时间平均年产200多万斤曲的记载和苏轼《酒经?酿酒法》介绍的配曲量算了1笔帐,仅北宋东京每年酿酒就达8000万斤,该城人口高峰期为150万,平均每人每年消费的商品酒多达50余斤。由于酒的税率高,随着商品酒的大量生产,国库收入猛增。如北宋神宗熙宁10年(1077年)的酒税收入为1164万贯,约占国库总收入的5分之1。过去是如此,今天亦是如此。据报纸表露,1988年我国白酒的总产量到达100亿斤,平均每人每年消费白酒达10市斤。如能杜绝逃税漏税,单是白酒1项,每年即可为国家增加收入200亿元,加上其他酒种的税收,数字相当可观,无疑可以推动我国经济现代化的快速发展。